Продукти:

300 г олио

600 г вода

300 г брашно

8 яйца

3 г сол

Приготовление:

Олиото, водата и солта като заврат, се слага по малко от брашното и се бърка. /варено тесто/. Оставя се малко да изстине, докато се търпи топлината и се прибавят яйцата едно по едно, като тестото непрекъснато се бърка, докато се поемат всичките яйца.

Тавата се намазва с олио и леко се пръска с брашно. Със шприц или чаена лъжичка се слагат еклерите в тавата на разстояние. Пекат се при 200 градуса, при предварително нагрята фурна.

Еклерите се пекат до зачервяване. Пекат се сама 14 минути. След като изстинат се пълнят с крем.

Крем за еклерите:

1 л мляко, 8 не много пълни супени лъжици брашно, 1 ванилия , 90 г масло, 3 яйца, 200мл вода, ванилия, бадемова  есенция .

В студената вода се разбърква брашното. В съд за варене се слагат млякото, което се кипва, яйцата, захарта. Прибавя се брашното, разбито в студената вода. При варенето се бърка непрекъснато. След като се сгъсти и се извади крема се прибавя маслото, ванилията и бадемова есенция. Като изстине крема, се пълнят еклерите.