27.04.2014 
Спанакът се взима с големи листа, не с дребни. Приготвя се по подобие на рецептата за лапад с ориз и зелени джанки, но вместо ориз се ползва шпелта, която също е зърнена храна, само че с по-мек и специфичен вкус. Аз я предпочитам пред ориза за някои ястия.
Добавят се също така нарязани на много тънки кръгчета пресни моркови.
Архив за 04.2014
Спанак с шпелта
Моите срещи с качамака – срещи с развитие
Качамакът в моите спомени стои наравно с варените моркови в супата и другите неприятни неща, които възрастните смятаха за толкова вкусни и полезни, а аз избутвах в чинията.
Когато баба ми сготвеше жълтата каша от царевично брашно, което се случваше рядко за мое щастие, възрастните вкъщи се държаха сякаш ще ядем нещо специално. Аз се чудех какво толкова хубаво намират възрастните в безвкусното за мен ядене, сервирано в купичка със сирене. Четете нататък »
Лапад с ориз и зелени джанки
Продукти:
- 1 кг лапад
- 1 връзка пресен лук
- 1 връзка пресен чесън
- 1 връзка джоджен
- 10 пресни зелени джанки
Франкфуртски зелен сос – информация и рецепта
Франкфуртският зелен сос е едно много интересно ястие, което е типично за пролетната кухня в някои немски провинции и специално за провинция Хесен, чиято столица е град Франкфурт. Той се приготвя от 7 пролетни растения и билки. Тази рецепта се среща и в други краища на Германия в различни варианти. Приготовлението при различните варианти е толкова различно, че хората например от Хесен получават „културен шок“, вкусвайки приготовленията по рецепта от друга област и обратно. Тази рецепта се среща и в други страни по света, като например в Италия и Франция – като „Salsa verde“ . Четете нататък »
Как неочаквано се сдобих с една много интересна немска пролетна рецепта
Събирането на коприва, киселец, див лук, див чесън и други ядливи растения са сред любимите занимания в хубавите пролетни дни на семейството ни. Те се намират в изобилие „дори“ по немските полянки. Споделяйки това с колеги или познати обикновено срещаме недоумение, почуда и въпроси като „за чай ли?“, или „какво правите с тях?“, или пък „твърде ни е здравословно“. Четете нататък »
Как да си намерим вкусна и прясна храна навън? Част 3: Лапад
Лапад? Дали не мога да използвам само спанак? Има ли разлика във вкуса и каква? Лападът има много мек и приятен вкус. Листата му са много крехки и е достатъчно да се задушат леко, за да станат на пюре. Лападът е растение от фамилията на киселеца. Четете нататък »
Как да си намерим вкусна и прясна храна навън? Част 2: Киселец
Става въпрос за нещо кисело, нали? Но реално колко хора в днешно време са запознати с това растение, традиционна съставка в българката пролетна кухня. Някои хора изобщо не са го чували, други го имат като мил носталгичен спомен от бабината кухня по Великден, но има и такива, за които гозбите с киселец не са легенда. Мама, също както баба, напомня на всички за промените, настъпващи през пролетта с топла и ароматна супа от киселец, за рецептата на която даже няма нужда да отваря семейните тефтери. Отново ли стана време?
Как да си намерим вкусна и прясна храна навън? Част 1: Прясна Коприва
В хубави дни, дори още преди да се е запролетило, докато се разхождате сред природата можете да обръщате внимание на слънчеви места край пътеките. Може и каменисти места. Ако забележите да надничат мънички, тъмнозелени връхчета коприва, то имате голям късмет с първия си улов за годината! Около това гнездо или по-нататък по пътеката, на слънчеви места, би трябвало да има още такива гнезда. Гледайте внимателно, връхчетата са много мънички!
Спанак с чесън
Продукти:
- 1/2 кг спанак
- ориз
- стар лук
- чесън
- лютеница
- кисело мляко
- сол
- олио или зехтин
Приготовление:
Измива се и се нарязва на дребно спанака. Добавя се вода или зеленчуков булион, една шепа ориз, стар лук и чесън нарязани на ситно,
След като се развари ориза се добавят две лъжици лютеница или доматено пре. Подсолява се на вкус. Добавя се зехтин и се
Сервира с кисело мляко.
