С благодарности на Елена
Чесънът е едно от растенията с доказани лечебни свойства. Всички знаят, че негови съставки укрепват цялата ни имунна система. Той е полезен за целия храносмилателен тракт: стимулира дейността на стомаха, отделянето на жлъчната течност; за сърдечно-съдовата дейност (действа превантивно против артериосклероза). Четете нататък »
Франкфуртският зелен сос е едно много интересно ястие, което е типично за пролетната кухня в някои немски провинции и специално за провинция Хесен, чиято столица е град Франкфурт. Той се приготвя от 7 пролетни растения и билки. Тази рецепта се среща и в други краища на Германия в различни варианти. Приготовлението при различните варианти е толкова различно, че хората например от Хесен получават „културен шок“, вкусвайки приготовленията по рецепта от друга област и обратно. Тази рецепта се среща и в други страни по света, като например в Италия и Франция – като „Salsa verde“ . Четете нататък »
Събирането на коприва, киселец, див лук, див чесън и други ядливи растения са сред любимите занимания в хубавите пролетни дни на семейството ни. Те се намират в изобилие „дори“ по немските полянки. Споделяйки това с колеги или познати обикновено срещаме недоумение, почуда и въпроси като „за чай ли?“, или „какво правите с тях?“, или пък „твърде ни е здравословно“. Четете нататък »
Лапад? Дали не мога да използвам само спанак? Има ли разлика във вкуса и каква? Лападът има много мек и приятен вкус. Листата му са много крехки и е достатъчно да се задушат леко, за да станат на пюре. Лападът е растение от фамилията на киселеца. Четете нататък »
Става въпрос за нещо кисело, нали? Но реално колко хора в днешно време са запознати с това растение, традиционна съставка в българката пролетна кухня. Някои хора изобщо не са го чували, други го имат като мил носталгичен спомен от бабината кухня по Великден, но има и такива, за които гозбите с киселец не са легенда. Мама, също както баба, напомня на всички за промените, настъпващи през пролетта с топла и ароматна супа от киселец, за рецептата на която даже няма нужда да отваря семейните тефтери. Отново ли стана време?
08.05.2014 
