Продукти за 2 броя:

5 яйца

200 мл прясно мляко

1 чаена чаша /200г/ захар

1 чаена чаша /220г/ разтопено масло

1 кг брашно

настъргана лимонова кора на 1 лимон или лимонова есенция

мая – 7 г

2 броя ванилия

1 супена лъжици ром

1 кафена лъжичка сол

стафиди, орехи, бадеми, мармалад

1 жълтък

Приготовление:

Млякото се затопля и в него се разтваря маята. Добавят се 1 чаена лъжичка захар и 2 супени лъжици брашно и се оставя сместа да втасва.

Яйцата се разбиват с останалата захар. Прибавя се ванилията, ром, 6 супени лъжици разтопено масло, солта и настърганата кора от лимон. Към тази смес добавяме втасалата смес с маята, разбъркваме добре. Брашното се пресява и в него се изсипва направената смес. Замесва се тестото, в началото се меси без мазнина, докато се поеме цялото брашно до получаване на меко тесто. След това с чисти от тесто ръце се започва да се меси, като се потапят ръцете в разтопеното и топло масло. Максимално се мачка и се тегли тестото, за да се получи после така наречения козунак от „конци”. Ако добре се умеси тестото, става с много мехурчета.

Тестото се оставя да почине и да втаса в тенджера, намазана с масло, да се намаже тестото за да не хване коричка. Тенджерата се покрива и се оставя на топло място, за да втаса добре. Когато тестото стане двойно, се разбърква в нея, сместа спада, оставя се втори път да втаса/може и да се пропусне/. Втасалото тесто се изважда за кратко и се омесва с мазнина и се разделя на 2 части. Едната част се разделя на 3 токи. Оформят се ленти, които могат да бъдат разстлани с ширина 15-20 см, поръсват се със стафиди, ядки, намазват се с мармалад и ядки. Завиват се лентите на рула. С 3 броя готови ленти се сплита плитка и се прехвърля в кръгла форма. Тестото втасва вече във формичка. Преди да се сложи да се пече, козунакът се намазва с жълтъка, поръсва се със захар на кристали, може да се сложат бадеми за украса. Фурната се включва на 160 градуса без вентилатор и козунакът се слага в предварително затоплена фурна. Пече се до зачервяване около 50 минути. След като козунакът е готов , го оставяме десетина минути, преди да се извади.